【扣肉能放多久】视情况而定 。若是采用真空处理包装，放置的时间会延长至3-6个月；若是将其密封后冷藏存储，可以保存5天左右，但也不可放置过长时间，否则会影响扣肉的食用口感，容易滋生细菌引起变质的情况 。
扣肉做法：
1、将五花肉清洗干净，放入汤锅中，加入大葱、料酒、姜片大火煮30分钟，捞起沥干水分 。
2、在肉皮上抹上老抽，晾干备用；锅内放入色拉油，7成热后将肉皮的一面放入锅中，炸至肉皮变成棕红色和起了小泡，然后翻面继续炸至肉变金黄；将肉捞起沥干油，放凉备用 。
3、将放凉的五花肉切成大片，将肉皮朝下整齐的码在土碗中，再铺上切碎的梅干菜；把酱油、料酒、盐、糖、姜片混合后，均匀的浇在梅干菜上 。
4、用大火将肉蒸60分钟 。
5、用一个盘子扣在肉碗上，然后翻转，再将碗拿走，撒上葱花即可 。
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