炸排骨是排骨的一种吃法 ， 排骨裹上酱料还有勾芡之后下锅炸至金黄 ， 又有肉的清香还有酥脆的口感 ， 一口气可以吃好几块 。想要炸排骨炸的好吃 ， 排骨的选择也很重要 ， 它和炖的排骨还是不一样的哦 。
炸排骨用哪个部位的排骨
炸排骨和炖排骨选用的部位不同 ， 因为它们的方向感不同 。炸排骨最适合的部分是脊骨！ 因为这部分肉比较软 ， 煎的时候不需要太久 ， 特别是我们在煎的时候 ， 一般会选择一些玉米淀粉 ， 30g左右的玉米淀粉 ， 然后把排骨裹涂上一层均匀的勾芡 ， 放入油锅中炸就可以了 。
炸排骨怎么腌制
1、排骨浸泡去血后 ， 沥干水分 ， 切成三厘米长的小块 。两瓣大蒜、一小块姜和两个小葱 ， 全部切碎 。
2、将切好的排骨放入盘中 ， 盘中放少许油浸泡排骨 。
3、排骨放入容器中 ， 放入葱姜蒜末 ， 撒上胡椒粉（半茶匙）、胡椒粉（一茶匙）、辣椒粉、五香粉（一茶匙 ， 太多不好吃） ， 鸡精（半茶匙） ， 糖（一茶匙） ， 适量盐 ， 搅拌均匀后腌制半小时至一个小时（时间越长越有利于入味） 。
4、腌好后加入面粉（能完全裹住所有排骨的量）和淀粉 ， 2:1的比例 ， 一个蛋清 ， 四五滴香油或食用油（防止面糊结块并使面糊更光滑） 。
【炸排骨用哪个部位的排骨，炸排骨怎么腌制】5、用筷子将排骨和加入的各种配料搅拌均匀 。
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