1、材料：牛肉300克、豆芽、鸭血、莴笋或者其他蔬菜、粉丝、酱油2.5 克 ， 郫县豆瓣酱50克 ， 辣椒油5克 ， 醪糟汁、湿淀粉各25克 ， 精盐2克 ， 干辣椒5克 ， 花椒20粒 ， 胡椒粉、味精适量 ， 葱、熟菜油各100克 ， 肉汤500克 。
2、牛肉洗净 ， 切成约5厘米长、2.5厘米宽、0.3厘米厚的片 。高笋切成骨牌片 。葱切成6厘米长的段 。干辣椒切段 。
3、将牛肉放入碗内 ， 加盐、酱油、郫县豆瓣未、醪糟汁、湿淀粉拌匀稍腌 。
【家常水煮牛肉片的做法 家常水煮牛肉片的做法介绍】4、炒锅上火 ， 下菜油烧至五成热 ， 放入干辣椒炸至呈棕红色 ， 下花椒粒炒几下 ， 再放葱 段、豆芽、莴笋片炒匀 ， 加肉汤 ， 放入鸭血,煮至将要开锅时 ， 下肉片滑散 ， 煮至牛肉片伸展发亮 ， 盛入碗内 ， 撒盐、味精和胡椒粉调味 。
5、另起油锅热油 ， 将热油浇在盆里即可上桌 。
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