1、燕盏:除去杂毛的燕窝 , 保留盏状 , 是最棒的等级 。完整的燕盏根据盏形的大小与燕窝原料、盏形大小、发头、口感等还可以分成不同的等级 。
【燕窝等级划分的标准 燕窝等级怎么划分】2、燕条:许多完整的燕盏在挑毛、包装或运输的过程中被压碎 , 成为了燕条 。参之源的燕条非市场常见长条燕条(燕丝) , 而是宽型燕条 , 依稀可见燕盏原形 , 干度十足 , 干到基本一压就易碎 , 纤维紧密 , 洁净度高 , 发头好 , 胶质丰富 。但由于不成盏 , 价格还是比燕盏低 。
3、燕角:是金丝燕用来固定燕窝两端的部分 , 是燕窝的“承重梁” , 工人修整燕盏时 , 将燕盏边角不规则的部分修剪下来 , 呈角状 。燕角部分是金丝燕筑巢时最先筑的部分 , 唾液浓度高 , 坚硬厚实 , 不易泡发开 , 所以泡发时间可比燕盏或者燕条更长 。
4、燕饼:原料是杂质特别多的毛燕(窝) , 经过人工挑毛和机器清洗 , 成为燕丝和燕碎 , 再用模型压制而成的 。制作过程中有可能添加化学剂清洗 , 并使用食用胶黏合 。
5、燕碎:是燕盏在采摘或运输过程中被压碎形成的细小碎末 , 各个部分碎下来的都有 , 因此燕碎的口感较差 。
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