橄榄油有口感爽滑 ， 偶尔有橄榄果的涩味 。橄榄油是由新鲜的油橄榄果实直接冷榨而成的 ， 不经加热和化学处理 ， 保留了天然营养成分 。橄榄油被认为是所发现的油脂中最适合人体营养的油脂 。橄榄油和橄榄果渣油在地中海沿岸国家有几千年的历史 ， 在西方被誉为液体黄金、植物油皇后、地中海甘露 。
橄榄特征【橄榄油什么味道】橄榄在世界上是具有悠久历史的一种著名的树种 ， 地中海沿岸具有油橄榄生长所需的最适宜的土壤和气温、日照、空气湿度以及降水量等气候条件 。除地中海沿岸外 ， 其它地区只能在适生区零星种植 。油橄榄是长寿之树 ， 栽种4~5年后开始结果 ， 盛果期可长达50年到100年 ， 果实为核果 ， 外形很像中国的枣 。
每年的3至6月 ， 是油橄榄树开花坐果的时间 ， 7至10月果实开始发育并且成熟 ， 果实从绿色过渡到红色 ， 紫色 ， 最后变黑 。11月至次年2月是果实的采摘季节 。油橄榄果的物理特性和果肉的化学成分由于不同的品种、成熟度、地理环境、土壤质地以及种植方式而有所不同 。
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