红薯叶是碱性菜 ， 每100克红薯叶里含6克的碱 。红薯叶的吃法：红薯叶洗净 ， 放入锅中 ， 加油、蒜、盐、鸡精 ， 翻炒3分钟即可；红薯叶洗净 ， 放入锅中 ， 加入清水、肉末、盐、蒜、鸡精 ， 煮熟即可；红薯叶洗净 ， 放入锅中 ， 加入油、辣椒、蒜、少许毛豆、盐、鸡精、生抽 ， 翻炒均匀即可 。
关于红薯叶
红薯叶（多年生蔓性草本植物）又称地瓜叶 ， 即红薯生长过程中的茎上的叶子 。一般食用的是秋天红薯成熟后地上秧茎顶端的嫩叶 。
【红薯叶是碱性还是酸性的菜】
红薯叶的做法
虾仁鸡汤
材料：红薯叶、虾仁、蘑菇、鸡汤、盐、胡椒粉、鸡精、香油 。
做法：
1.红薯叶去掉叶柄 ， 洗净；虾仁除去沙线 ， 洗净；蘑菇去根 ， 洗净 。
2.虾仁、红薯叶分别焯水 。
3.虾仁、蘑菇、红薯叶放鸡汤中 ， 加盐、料酒、胡椒粉、鸡精 ， 大火烧沸 ， 小火煮5分钟 。
4.出锅装碗 ， 淋上香油 。
