1、食材：青梅、盐、冰糖、水 。
2、青梅洗净去蒂、去涩用盐腌制3小时后，倒去盐水进冰箱速冻一天 。
3、第二天取出青梅常温解冻，用手紧握青梅挤干青梅的汁水重复此动作备用 。
【脆梅子制作方法】4、锅中加水，水量要没过青梅然后加冰糖烧开 。冰糖水凉透加青梅，装进干净无水的大口瓶里放进冰箱一星期即可 。
形态特征：
乔木，具白色芳香树脂，高约20米 。小枝被星状绒毛 。
叶革质，全缘，长圆形至长圆状披针形，长5-13厘米，宽2-5厘米，先端渐尖或短尖，基部圆形或楔形，侧脉7-12对，两面均突起，网脉明显，无毛或被疏毛；叶柄长7-15毫米，密被灰HS短绒毛 。
圆锥花序顶生或腋生，长4-8厘米，纤细，被银灰色的星状毛或鳞片状毛 。花萼裂片5枚，镊合状排列，卵状披针形或长圆形，不等大，长约3毫米，宽约2毫米，两面密被星状毛或鳞片状毛；花瓣，枚，白色，有时为淡HS或淡红色，芳香，长圆形或线状匙形，长约1厘米，宽约4毫米，外面密被毛，内面无毛；雄蕊15枚，花丝短，不等长，花药长圆形，药隔附属体短而钝；子房球形，密被短绒毛，花柱短，柱头头状，3裂 。果实球形；增大的花萼裂片其中2枚较长，长3-4厘米，宽1-1.5厘米，先端圆形，具纵脉5条 。花期12-1月，果期4-5月 。
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