剁辣椒有点酸的时候如果辣椒不是很稀 ， 而且酸味不大 ， 那么只要加少量盐就可以补救 ， 这是由于腌制时盐放少了导致的酸味 。如果剁辣椒酸味很明显而且看起来有点稀 ， 那应该是没保存好变质了 ， 最好扔掉不要再吃了 。
剁辣椒有点酸怎么补救剁辣椒又名剁辣子、坛子辣椒 ， 是一种可以直接食用的辣椒制品 ， 味辣而鲜咸 ， 口感偏重 ， 原料为新鲜红辣椒、食盐 。
【剁辣椒有点酸怎么补救】剁辣椒是湖南的特色食品 ， 可出坛即食 ， 也可当作佐料做菜 。正宗湖南剁辣椒水分少 ， 颜色暗红 ， 口感不酸 ， 而在湘西 ， 尤其是湘西南一带的剁辣椒带有当地特色的酸味 。
做剁辣椒时辣椒和盐的比例基本是一斤辣椒一两盐 ， 少了盐的话剁辣椒会变得很酸 ， 味道过了就不好吃了 。剁辣椒制作过程中要隔绝水分 ， 有水分进入后剁辣椒很容易变质 。
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