水晶水饺的面粉是澄粉 。澄粉又称澄面、汀粉、小麦淀粉 。是一种无筋的面粉 ， 成份为小麦 。可用来制作各种点心如虾饺、粉果、肠粉等 。澄粉是加工过的面粉 ， 用水漂洗过后 ， 把面粉里的粉筋与其他物质分离出来 ， 粉筋成面筋 ， 剩下的就是澄面 。
【水晶水饺的面粉是什么面粉 水晶饺子皮用什么面粉】
澄面因为不含蛋白质 ， 特别适合肾功能不全患者每天食用 ， 很多医院把它用于肾功能不全患者的低蛋白饮食 。
澄粉味甘、性凉 ， 能养心益脾 ， 除烦止渴 ， 利小便 。特别适合青少年、电脑族、办公室人群以及老年人食用 。
澄粉除可直接使用外 ， 还可加工成各种变性淀粉、水解产品等 。淀粉制成的食品如粉丝、粉条等可以直接食用 。淀粉作为原料可应用于方便面、火腿肠、冰淇淋等食品和可降解塑料制品中 。作为发酵原料用于淀粉糖、氨基酸、酒精、抗菌素、味精等产品的生产 。淀粉也可以加工成变性淀粉 ， 广泛应用于造纸、纺织、食品、铸造、医药、建筑、石油钻井、选矿等领域 。
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