【酱肉的酱油可以加水吗】酱肉的酱油不可以加水 。酱肉是将猪肉用甜面酱、香辛调味料腌制后经自然风干而成的一类腌制类生肉制品 。酱肉腌制时酱油里不可以放水 ， 因为水里微生物会导致肉容易臭 ， 影响其风味 ， 可适当放点白酒进行腌制 ， 能起到杀菌作用 。
酱肉在中国具有悠久的加工和食用历史 ， 苏州五香酱肉在北宋时期就有生产 ， 己有五六百年的历史 。因其具有色泽美观、风味浓郁的特点 ， 由于添加了甜面酱 ， 故称为酱肉 。中国酱肉生产历史悠久、种类较多 ， 因辅料、加工的变化而有多个品种 ， 比较知名的有涪陵食品厂的“桂楼牌”京酱风肉、四川成都“蜀风牌”京酱风肉、北京“天盛号”清酱肉、天津“天宝楼”清酱肉、广东酱风肉、上海酱风肉、江苏吴江酱肉 。
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