寿司米和普通大米的区别如下：
1、寿司米其实就是日本产的普通大米 ， 只是因为日本与中国纬度、气候、种植方式等各种外界因素的差异 ， 导致了种植出来的大米在味道上产生了差异 。
2、日本的寿司米较为苏糯柔软 ， 有些像中国的糯米 ， 所以中国的寿司大多会选择糯米来制作寿司 。
3、中国的普通大米偏硬 ， 做寿司的包饭会因为不够粘稠导致寿司外观受影响 。
扩展资料：
寿司饭的制作技巧：
食用米 糯米以10：1比例 ， 用水量为一杯米对一杯水；若超过五杯米 ， 则减少最后一杯水之1/5水量 。饭与寿司醋的比例：若一杯米可煮两碗饭 ， 依此比例则一碗饭浇一汤匙寿司醋 。
【寿司米和普通大米有什么不同】寿司饭在搅拌时须力求均匀 ， 否则置久后没拌到醋的饭会变硬 ， 搅拌均匀后 ， 须置于通风处或用电风扇吹冷 。
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