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1、 1拌入卷心菜 。材料:白菜1颗,干辣椒8-10个,辣椒15个,大蒜2瓣 。辅料:盐1大勺,食用油,香油适量,白芝麻1大勺,少量可选 。做法:用手撕白菜块 。烧开一锅水,加入一汤匙盐,将白菜焯1分钟左右,捞起,放入冷水中晾凉,捞起沥干 。它可以在煮卷心菜和冷却的过程中制成 。将干辣椒掰成小块,用胡椒粉在水中浸泡5分钟左右,沥干水分 。将大蒜切成颗粒 。锅内油热后,干辣椒段放入花椒和白芝麻,大火炒一会儿,时不时用铲子翻炒以免粘锅,炒出香蒜,一起翻炒至辣椒焦糊 。过滤掉辣椒、胡椒、大蒜等 。其余为花椒油 。趁热把花椒油倒在白菜上,吃的时候拌匀 。加入一些干辣椒来增加一些颜色 。
2、 2炒白菜 。材料:卷心菜(250克) 。调料:辣椒(干红尖)(10g)植物油(15g)盐(2g)花椒(3g)鸡精(1g) 。做法:白菜洗净去筋,叶子切块;干辣椒洗净,切段;锅里倒油,烧热,放入花椒,炒香,不要取出;倒入干红辣椒和盐的白菜,炒鸡精,等到白菜略软 。包心菜包心菜包心菜包心菜包心菜荷花白菜包心菜包心菜包心菜 。
3、 3凉拌白菜 。材料:白菜半颗、虾仁、木耳、胡萝卜片 。配料:盐、味精、白醋、香油、芥末油、干辣椒、碎辣椒、蒜、香菜 。做法:胡萝卜切片,大蒜切末;白菜洗净,用手掰成小块;将卷心菜预煮,用冷水冷却,控制水分含量;把卷心菜放在一个大碗里,加入所有的材料,搅拌均匀 。
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