【螃蟹肉为什么是稀的】是因为活螃蟹下锅前没扎好 ， 蒸的时候在锅里乱动 ， 熟的时候肉就稀了 ， 或者是买的螃蟹不新鲜死了时间过长肉质变得不紧实 ， 煮螃蟹的时候时间不宜过长 ， 失去原有味道 。
螃蟹挑选方法：
先观外表 ， 现色鲜明 ， 轮廓明朗 ， 刚毛密挺 ， 符合青紫(背)、白肚、金毛的条件 。其次用手指压蟹足 ， 足丰厚身为饱满 。最后用手指轻敲眼睛附近 ， 凡眼睛闪动灵活 ， 一再口喷泡沫的 ， 食味必鲜 。
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