用料：炸猪皮、红薯淀粉 。
步骤1、肉皮冷水下锅 。
步骤2、大火烧开 。
步骤3、水烧开的时候 ， 煮上2分钟 ， 直到肉皮全软 。
步骤4、捞出 ， 用冷水清洗 。
步骤5、用红薯淀粉抓洗猪皮 ， 再用清水冲洗 ， 再次放淀粉继续 ， 反复四五次 。
步骤6、洗好后捞出切条 。
步骤7、烧开一锅热水 ， 下猪皮再煮2分钟 。
步骤8、倒出控水即可 。
油炸猪皮 ， 即使用植物油或动物油将猪皮进行炸制 。油炸猪皮可以干吃 ， 也可以泡发用来调凉菜、烧汤或与菜蔬烹制 。干吃就像膨化食品 ， 酥脆 ， 食用泡发油炸猪皮会感觉香而不腻 ， 多孔滑爽 ， 弹性十足 。
【买的油炸猪皮怎么清洗】炸猪皮不油腻 ， 就像炼猪油时油渣不腻的原理一样 ， 猪皮里的油脂经过油炸后会渗出 ， 炸好的猪皮用开水煮过再浸泡数小时后 ， 会变得爽滑有弹性 。
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