螃蟹蜕壳前的黑膜能吃 ， 螃蟹中间的蟹胃不能吃 。如果打开螃蟹后 ， 在蟹壳内部和壳紧贴着有一层黑色的膜衣 ， 则可以食用 。因这层黑膜是螃蟹还没有长成的外壳 ， 一般螃蟹长到一定的程度就会蜕壳 ， 而里面这层黑色膜衣会随着螃蟹的长大而越来越厚 ， 当螃蟹外面的硬壳脱离后 ， 黑色的膜衣变成软的外壳 ， 随着时间的推移也将变成坚硬的外壳 。因此这层黑膜可以食用 ， 是高蛋白和高钙的东西 。如果螃蟹里面的黑色东西位于螃蟹的中间 ， 被蟹黄包裹住 ， 呈三角包状 ， 则可能是螃蟹的蟹胃 ， 不能食用 。螃蟹以水生小生物、水草及腐烂的动物为食 ， 所以蟹胃很脏不能食用 ， 一般在吃螃蟹的时候要摘除蟹胃 。
【螃蟹里面黑色的能吃吗 螃蟹里面有黑色的怎么回事?能吃吗?】螃蟹属软甲纲 ， 十足目 ， 是甲壳类动物 ， 身体被硬壳保护着 ， 靠鳃呼吸 。在生物分类学上 ， 它与虾、龙虾、寄居蟹是同类动物 。绝大多数种类的螃蟹生活在海里或近海区 ， 也有一些栖于淡水或陆地 。常见的螃蟹有梭子蟹、远海梭子蟹、青蟹和中华绒螯蟹（河蟹、毛蟹、清水蟹）等 。
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