银耳汤是生活中比较常见的一种营养汤 ， 它可以起到很不错的滋补效果 ， 味道香甜可口 ， 食用价值高 ， 深受人们喜欢 ， 很多人都会在家煮银耳汤吃 。银耳汤最好现做现吃 ， 如果吃不完可以放冰箱冷藏保存 ， 这样是可以过夜食用的 ， 一般不含有毒物质 。
银耳汤过夜了有毒吗
一般不会有毒 。
网传：银耳汤不能隔夜饮用 。一旦一夜之间 ， 它会产生大量亚硝酸盐 ， 这将导致人类摄入后中毒 ， 并增加胃癌的风险 。
辟谣：
首先 ， 新鲜银耳的硝酸盐含量为120 mg/kg ， 亚硝酸盐含量约为2.5 mg/kg ， 远远低于FAO的标准 。商用银耳基本上是干的 。在将新鲜银耳制成干燥产品的过程中 ， 硝酸盐和亚硝酸盐会流失 ， 这使得食用更安全 。
所制银耳汤的亚硝酸盐含量很低 。只要妥善保存（在封闭的冰箱中冷藏） ， 银耳中的硝酸盐一夜之间不会被细菌还原为亚硝酸盐 ， 亚硝酸盐含量也不会激增 。它们都在食用范围内 ， 不会发生食物中毒 。
此外 ， 即使你每天早晚都吃一碗银耳 ， 你体内亚硝酸盐的摄入量也不如火腿肠那么多 。
过夜的银耳汤喝了会中毒吗
保存得当后过夜食用不会中毒 。
隔夜喝银耳汤不会毒人 。银耳作为一种经济实惠的补品一直受到大家的喜爱 。银耳具有解毒美容、美肤、增强抵抗力的功效 。对女性朋友来说 ， 这是最好的补品 。
虽然新鲜木耳和新鲜银耳含有一定量的亚硝酸盐和硝酸盐 ， 但发现它们的含量远远低于联合国粮食及农业组织的标准 ， 不可能危害我们的健康 。
而市场上购买的是干银耳 ， 新鲜银耳经过加工和再加工 ， 最后制成干银耳 ， 其中硝酸盐和亚硝酸盐会流失 ， 因此安全性能较高 。此外 ， 浸泡稀释后的干银耳含量很低 。所以根本不用担心有毒 。
银耳汤过夜喝会怎么样
1、减少营养银耳汤中的胶原蛋白是其营养价值的主要体现 。长期放置后 ， 空气中的真菌进入银耳汤 ， 分解代谢胶原蛋白 ， 严重降低银耳汤的营养价值 ， 影响食用口味 。
2、影响健康银耳汤中的氮含量很高 。在细菌的作用下 ， 会产生大量的亚硝酸盐 。这种盐大量摄入会致癌 。同时 ， 它会降低红细胞的活性 ， 容易引起缺氧和贫血 ， 不利于健康 。
银耳汤过夜怎么保存
吃不完的银耳汤最好放在冰箱冷藏 ， 这样既能够保持银耳汤液态的状态 ， 而且口感基本不会改变 ， 其营养成分也不会流失多少 ， 但切勿冷冻或高温保存 ， 以免变味变质 ， 具体冰箱冷藏方法如下:
1、提前将喝不完的银耳汤用密封的保鲜碗分装出来 ， 如果没有保鲜碗的话 ， 可以直接放入普通开口碗中人 ， 然后在上面盖一层保鲜膜或保鲜盖密封好 。
【银耳汤过夜了有毒吗，银耳汤过夜喝会怎么样】2、然后置于冰箱冷藏室 ， 温度在5-10度左右 ， 不可低于零度 ， 避免银耳汤结冰冻硬 。
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