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福州名菜有哪些？福州最有名的6道名菜

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福州是福建省会城市 ， 有着两千多年的建城史 ， 是国家历史文化名城 ， 孕育出了寿山石文化、中国船政文化等多个具有代表性的闽都文化品牌 。福州菜以烹饪山珍海味著称 ， 是中国八大菜系之一中闽菜的主要组成部分 。那如果来福州旅游 ， 你知道福州名菜有哪些？今天小编就给大家推荐福州最有名的6道名菜 ， 吃货们一起来看看吧！
福州最有名的6道名菜 1、佛跳墙
佛跳墙是福建福州的一道特色名菜 ， [bai]其选材讲究 ， 做法复杂 ， 对刀工和火候的掌握都非常严格 。正宗的佛跳墙选用的都是鲍鱼、海参、鱼唇等这些名贵食材 ， 所以价格自然也不菲 ， 一道菜几百上千再正常不过 。贵虽然是贵 ， 但是这道菜的味道确实也是让人难以拒绝 ， 鲜香浓郁 ， 味中有味 。
2、淡糟香螺片
淡糟香螺片是福州的传统名菜 。将香螺肉切成薄片 ， 先用热水汆一下 ， 捞出来控干水分 ， 再和冬笋、蒜末、香菇片和高汤等一起大火翻炒而成 。香螺肉吃起来脆嫩鲜美 ， 让人回味无穷 。这道菜在福州大小饭店的菜单里都能见到 ， 也是男女老少们都很爱吃的一道菜 。
3、南煎肝
南煎肝是福州特色名菜之一 ， 是用猪肝为主料 ， 加上冬笋 ， 先切片 ， 然后挂上鸡蛋糊 ， 放在油锅里炸至七成熟 ， 然后配上酱油、胡椒粉等多种调料翻炒而成 。猪肝吃起来嫩滑爽口 ， 冬笋更是鲜美无比 。
【福州名菜有哪些？福州最有名的6道名菜】4、半月沉江
半月沉江是福州素菜里最出名的一道菜 ， [bai]是用面筋和香菇为主料 ， 加上冬笋和当归一起烹制而成的汤菜 。这道菜里的每一种食材都营养丰富 ， 所以也算是一道药膳汤 ， 在各大饭店都深受人们的喜爱 。
5、鸡汤汆海蚌
这道菜很好理解 ， 就是字面意思 ， 不过食材上并非只有鸡和海蚌 。汆是一种特殊的烹饪手法 ， 我们安徽这边就有一道名汤叫汆肉汤 ， 味道也是十分鲜美 。这里说的鸡汤其实是用老母鸡、牛肉和猪里脊肉一起先蒸后煮而成 ， 然后再加入海蚌汆制而成 。这道菜最大的特点就是鲜 ， 而且营养也很丰富 。
6、醉糟鸡
醉糟鸡是福州市的传统名菜 。这道菜是先把老母鸡清理干净 ， 放入锅中煮熟 ， 然后再配上红糟一起入蒸笼里蒸 ， 红糟不仅可以上色 ， 而且还可以去腥 。蒸好后切块放凉 ， 用味精、盐和高粱酒调一碗料汁 ， 将鸡肉放进去腌制一个小时 ， 然后再加白糖、五香粉等调料再腌制一个小时即可 。总之这个做法十分复杂 ， 而且对调料也很讲究 ， 特别是不能少了高粱酒 ， 不然就少了这道菜的灵魂了 。吃起来自然是醇香鲜美 ， 百吃不腻 。


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