【小酥肉炒什么好吃窍门】小酥肉炒烩菜 。
材料有猪肉，料酒，盐，淀粉，面粉，鸡蛋，葱，姜，白菜，木耳，粉条，莲藕，十三香，酱油，八角，辣椒，白糖，油 。
1、猪肉切长粗条状，用盐，料酒，十三香，少许白糖拌均稍腌入味 。
2、鸡蛋打散加入淀粉和面粉搅拌成面糊，根据粘稠度加水 。
3、油锅烧热，将腌制好的猪肉挂糊，下入油锅中炸制金黄色捞出备用 。
4、木耳泡发，葱姜切片，莲藕切条，白菜帮切条，白菜叶备用 。
5、炒锅留底油，放入一粒八角，葱姜辣椒炒出香味，加入热水，放入适量生抽，少许白糖，白菜，藕条，粉条，小酥肉和木耳，大火烧开转中小火炖十分钟左右，放入适量盐翻均出锅即可 。
酥肉是一道特色传统名菜，山西省，陕西省，河南省等地的一种地方特色小吃 。香酥，嫩滑，爽口，肥而不腻，在中国各地较为常见，主要见于山西，河南，江西，山东，四川，陕西，云南等地 。
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