1、冷冻巴沙鱼带有碱味是加入了磷酸盐作为保湿剂 ， 在解冻后会带有碱味 ， 建议在烹饪巴沙鱼前 ， 加入葱姜、料酒或是柠檬等进行腌制 ， 可减轻碱味；另外 ， 在烹饪时采取重口味的做法也能掩盖碱味 ， 如酸辣、麻辣、香辣等 ， 几乎闻不到也吃不出巴沙鱼中的碱味 。
【巴沙鱼有碱味可以吃吗】2、巴沙鱼是东南亚国家重要的淡水养殖品种 ， 湄公河流域中一种特有的优质经济鱼类 ， 越南音译为“卡巴沙” ， 意思是“三块脂肪鱼” ， 因为该鱼在生长过程中 ， 腹腔内积累有三块较大的油脂 ， 约占体重的58% 。具有生长快、个体大、产量高、食性广、易饲养、肉质白嫩、味道鲜美、营养丰富、无肌间小刺、利于加工等优点 。它常常被冒充成龙利鱼、鲷鱼、鳕鱼等海鱼出售 。
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