【鹅肝是什么动物的内脏】鹅肝是鸭科动物鹅的肝脏 。因其丰富的营养和特殊功效 ， 使得鹅肝成为补血养生的理想食品 。鹅肝的出名还因为法国著名的料理鹅肝 。欧洲人将鹅肝与鱼子酱、松露并列为“世界三大珍馐” 。
鹅肝含碳水化合物、蛋白质、脂肪、胆固醇和铁、锌、铜、钾、磷、钠等矿物质 ， 这种脂肪肝质地细嫩、风味鲜美 ， 被欧美人士尊为世界三大美味之首 。鹅肥肝含脂肪40%—60% ， 相当于装饰蛋糕的奶油 。在这些脂肪中 ， 不饱和脂肪酸占总脂肪量的65%—68% ， 而另外的三分之一是饱和脂肪酸 。另外每100克鹅肥肝中含4.5—7克的卵磷脂 ， 是正常鹅肝的3倍 。鹅肥肝中的不饱和脂肪酸 ， 含铜、三酰甘油、卵磷脂、脱氧核糖核酸和核糖核酸 ， 具有很高的药用价值 。
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