1、主料：蜂蜜300—400克、桂花100克、盐少许；
2、从树上摘下的新鲜桂花，需要进行分拣，只留花瓣，不留梗以及枯萎的花瓣，枝叶等，这个步骤比较费时，因为需要一朵一朵的拣选 。
3、选好的花瓣，用清水稍微泡洗几次，除去所有的杂质，清洗之后，用滤网滤水，直至滤干水分后，备用 。
【桂花蜂蜜酱制作方法】4、根据花瓣的数量，加少许食盐拌匀，腌制20分钟备用，这个过程可以使花瓣稀出多余的水分，而且可以起到杀菌的作用，以及帮助去除花瓣自带的苦涩味道，腌制过后，花瓣会变成成深色 。
5、按照一层花瓣，一层蜂蜜的顺序，蜂蜜要浸满每一层花瓣，直至将桂花花瓣和蜂蜜都装进密封瓶中 。
6、装完后，将瓶密封，常温放置一周，待其自然发酵，一周后，放入冰箱保存，可以长期保存，吃的时候，取出食用即可 。
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