纤维素含有C、H、O元素，纤维素是由葡萄糖组成的大分子多糖 。不溶于水及一般有机溶剂 。是植物细胞壁的主要成分 。纤维素是自然界中分布最广、含量最多的一种多糖，占植物界碳含量的50%以上 。棉花的纤维素含量接近100%，为天然的最纯纤维素来源 。
纤维素是植物细胞壁的主要结构成分，通常与半纤维素、果胶和木质素结合在一起，其结合方式和程度对植物源食品的质地影响很大 。而植物在成熟和后熟时质地的变化则由果胶物质发生变化引起的 。人体消化道内不存在纤维素酶，纤维素是一种重要的膳食纤维 。自然界中分布最广、含量最多的一种多糖 。【纤维素的元素组成】
纤维素是世界上蕴藏量最丰富的天然高分子化合物，生产原料来源于木材、棉花、棉短绒、麦草、稻草、芦苇、麻、桑皮、楮皮和甘蔗渣等 。我国由于森林资源不足，纤维素的原料有70%来源于非木材资源 。我国针叶材、阔叶材的纤维素平均含量约43-45%；草类茎秆的纤维素平均含量在40%左右 。纤维素的工业制法是用亚硫酸盐溶液或碱溶液蒸煮植物原料，主要是除去木素，分别称为亚硫酸盐法和碱法 。得到的物料称为亚硫酸盐浆和碱法浆 。然后经过漂白进一步除去残留木素，所得漂白浆可用于造纸 。再进一步除去半纤维素，就可用作纤维素衍生物的原料 。-- 展开阅读全文 --
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