马卡龙是一种甜点的意思 。
马卡龙是用蛋白、杏仁粉、白砂糖和糖霜制作 ， 并夹有水果酱或奶油的法式甜点 。相传 ， 早期一些素食修女 ， 制作出用鸡蛋清和杏仁粉烘制的蛋白杏仁饼代替荤食 ， 这便是马卡龙的雏形 ， 后来修女们为了生计贩卖蛋白杏仁饼 ， 传到了法国 。
马卡龙层次感分明 ， 外酥内软 。咬一口 ， 首先尝到的是很薄但酥脆的外壳 ， 接着是用奶油做的又软又绵密内层 ， 杏仁饼的韧劲将馅料撑起 ， 又给软腻的馅料增加了嚼劲 。
一枚完美的马卡龙 ， 表面光滑 ， 无坑疤 ， 在灯光照射下泛着淡淡光泽 ， 饼身下缘还会出现一圈很好看的由不同装饰材料 ， 如抹茶粉、水果粉的加入的边 ， 使得马卡龙呈现出缤纷的颜色 。
【马卡龙代表什么意思】马卡龙之所以日趋流行、招人喜欢 ， 很重要一个原因就在于五彩缤纷 ， 十分漂亮的外观 。但这些漂亮的外观其实都是食用色素的功劳 。也有人尝试把各种天然粉末加到面糊中去 ， 比如抹茶粉、巧克力粉等等 。
-- 展开阅读全文 --
