腊肉是比较常见的一种肉质食物，它的做法比较多，口味比较丰富，吃起来比较香，很多人都会自己在家做腊肉吃 。腊肉一般都是用猪肉做的，在做之前会将外皮烧一烧，将外皮处理干净，然后腌制晾晒风干，所以猪肉烧过皮也是可以做腊肉的 。下面，就快和小编一起了解相关知识吧！
做腊肉用什么肉比较好？
做腊肉用坐墩肉、五花肉、二刀肉比较好 。
坐墩肉是猪屁股的肉，五花肉是猪肚的肉，而二刀肉是指靠近后腿的肉，因为是二刀，称为二刀肉，是首选用于制作猪肉和双熟肉的肉 。这三种肉肥瘦均匀，肉质有层次感 。腊肉又肥又瘦，卖相好 。把肉分成大约一公斤半 。
天气热怎么做腊肉
在炎热的天气做腊肉时，要注意把肉放在冰箱里，以免损坏 。记得用盖子或保鲜膜包起来，否则冰箱会有很大的气味 。
【做腊肉用什么肉比较好，天气热怎么做腊肉】腊肉可以在炎热的天气里制作，但要保存好，否则在炎热的天气里容易变质 。腌制好的肉可以用保鲜袋密封，放入冰箱冷藏 。冰箱的温度比较低，可以抑制细菌的滋生 。下次食用前提前取出即可 。也可在微波炉加热或煎炸时使用 。
夏天腌制腊肉一定要合理 。炎热的天气不是腌制腊肉的最佳时间，但如果你想在夏天做腊肉，还是可以做腊肉吃的 。但夏季气候太热，腊肉容易分解 。我们必须将其冷冻并干燥 。
腌制腊肉的做法
先将五香粉和盐放入锅中小火翻炒，让味道更香 。然后把它放在新鲜的猪肉上，用筷子在肉里插入几个小孔 。这样，猪肉才能均匀地尝到盐分 。做腊肉的时候一定要多放盐 。如果不咸，很容易分解 。没有比例，一般都是肉均匀涂上盐 。反正就是比平时咸一点！
咸鲜肉裹上盐后，在容器中腌制3-7天，然后用铁钩挂起来，用风吹2天 。当感觉皮肤变色时，将其放入家里制作的康中并在下面燃烧，但不能有火焰 。主要是用这种烟熏 。一般每天烧一次，15天左右，挂在厨房的柜台上 。
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