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麻辣烫底料配方做法 麻辣烫底料配方及做法摆摊

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【麻辣烫底料配方做法 麻辣烫底料配方及做法摆摊】
大家好 ， 小设来为大家解答以上问题 。麻辣烫底料配方及做法摆摊 ， 麻辣烫底料配方做法很多人还不知道 ， 现在让我们一起来看看吧！
1、 1.干辣椒用清水煮34分钟 ， 捞出沥干；将香料在水中浸泡10分钟 ， 用小刀将熟辣椒切成片 。
2、 2将大葱、姜、蒜、葱切段 。油加热后 ， 放入洋葱和大蒜 ， 炒香 。然后倒入洋葱和姜末炒香 。过滤掉葱、姜、蒜、葱 ， 只留下锅里的油 。
3、 锅里重新烧热油 ， 倒入花椒粉 ， 小火翻炒 ， 再放入花椒翻炒出香味 。
4、 4将豆豉剁碎 ， 倒入锅中慢慢翻炒 ， 然后将五香沥干 ， 倒入锅中翻炒 。
5、 5加入白酒 ， 继续用文火煎10-15分钟 ， 然后关火 ， 取出煎好的基料 。
6、 6将事先准备好的高汤倒入锅中 ， 然后加入刚刚炒好的火锅底料 。汤底烧开后 ， 加入鸡精和冰糖配干辣椒 ， 煮3分钟 。
7、 7煮汤底的时候 ， 就可以开始准备蘸料了 。将芝麻油、辣椒粉、胡椒粉、芝麻、盐和少许大蒜混合在一起 ， 搅拌均匀 。
8、 8汤底煮好后 ， 加入适量的盐 ， 根据自己的喜好加入各种肉类和蔬菜 ， 煮熟即可 。
本文到此结束 ， 希望对大家有所帮助 。

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