用料：鲽鱼800克 ， 料酒10毫升 ， 食盐3克 ， 小葱15克 ， 蒸鱼豉油15毫升 ， 彩椒半个 ， 姜10克 ， 大葱10克
备好待用：鲽鱼先化开 ， 然后去掉它细细的鱼鳞洗干净 ， 将鱼切两半（咱家鱼盘放不下只好分两次做了） ， 鱼身上切上花刀 ， 然后将姜丝放进花刀内 ， 鱼身上抹盐 ， 然后加些料酒腌制二十分钟 ， 鱼盘内铺上葱丝、姜丝
【清蒸鲽鱼的做法】上锅蒸：腌好的鱼提起来控下汤汁摆入鱼盘内 ， 鱼身上再撒点葱丝、姜丝 ， 放进开水锅内蒸八分钟 ， 这时切一些小葱丝和彩椒丝
下锅：加蒸好以后戴着手套将鱼盘内的汤倒掉并且拣去鱼身上的葱、姜 ， ， 在鱼身上淋上蒸鱼豉油 ， 彩椒丝和小葱丝铺满鱼身 ， 烧热油在鱼身上浇一下
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