代糖泛指能让食物具甜味的化合物 。跟一般糖类不同的是，糖分能够被人体吸收并产生热量，但是甜味剂大多是无法被人体吸收的化合物，也因此可说是几乎没有热量 。
代糖的分类可分成有热量甜味剂及无热量甜味剂两种 。
1、有热量甜味剂：也就是食用后会产生热量，如：山梨醇、甘露醇、木糖醇等，虽然甜度比蔗糖高，用量较蔗糖少但吃多了也会影响血糖 。
【代糖是什么东西】2、无热量甜味剂：即是所谓的人工甘味剂，常用的有：糖精、阿斯巴甜、醋磺内酯钾等，甜度约为蔗糖的180-300倍，使用量很少就有甜味，因此，热量可以不计 。
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