海胆黄是新鲜海胆剥开壳子取出来的鲜肉，有水盒保存和直接木质盒摆放运输两种方式，木盒包装害怕运输颠簸，鲜海胆保质期从剥开开始计算，加上运输时间，一般不能超过4-5天，时间长了会变质，不建议食用 。
海胆黄做法
主料：鸡蛋5个、海胆黄一罐 。辅料：水、盐、生抽 。
做法：
1、鸡蛋打在大的容器里，打散 。
2、加入鲜美的海胆黄，搅拌均匀，加入和鸡蛋同等量的水，一茶匙盐，搅匀 。
3、锅中加水煮开，放入海胆鸡蛋液，隔水蒸 。
4、在蒸的过程中要不断搅拌，这一步很重要，既可以加快蛋羹熟透的速度，又可以让海胆黄均匀的分布在蛋羹的每一个角落 。
5、蒸好后淋1茶匙生抽即可出锅 。
【海胆黄是什么 什么是海胆黄】
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