1、羊腿肉剁开,洗净,清水中浸泡半小时 。中途分次滤清血水 。腐竹用温水浸泡 。
2、锅里加清水煮开,加1勺醋,入羊肉块,煮开 。
3、用漏勺捞起羊肉块,再用清水冲洗干净,沥干 。
4、用漏勺捞起羊肉块,再用清水冲洗干净,沥干 。
5、油锅烧热,入1大勺郫县豆瓣酱炒出红油 。
6、倒入沥干的羊肉块,翻炒均匀后加八角,桂皮,干辣椒,姜片,蒜瓣,继续炒匀 。
【羊肉暖身锅怎么弄】7、加2勺料酒,2勺生抽,大半勺老抽,翻炒均匀 。
8、加淹没羊肉块的开水,盖上锅盖,大火煮开后转中火继续焖煮1个半小时(以羊肉软烂为准) 。中途需添加开水1次 。
9、加萝卜和土豆块,翻匀 。加适量盐调味,煮15分钟左右(以食材软烂为准) 。
10、最后加入腐竹,煮5分钟左右 。装盘,点缀香叶 。
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