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包子为什么蒸熟了就塌了呢

生活经验知识分享


1、面发过头：包子蒸出来是塌的可能是发酵时间太长 ， 或者酵母放的比较多 。发面比原来的大一倍即可上锅蒸 。如果太大 ， 里面二氧化碳太多 ， 面粉支撑不住 ， 因此蒸熟后就塌下去 。
2、面粉筋度问题：面粉质量差蒸出来的包子也会出现塌陷的情况 ， 应选择筋力合适的面粉 。如果筋力不够 ， 可适当添加高筋粉 ， 如果筋力过高 ， 可适当添加低筋粉 。
3、面皮太大 ， 馅太少：包子蒸出来是塌的有可能面皮擀太大 ， 而肉馅包的又太少 ， 因此包起来后里面还有很多空隙 ， 包子自然会塌陷 。
4、包子没蒸熟或者蒸过头：包子中间如果有面没熟 ， 它们在冷却后会互相粘连 ， 因此会造成塌陷 ， 另外 ， 火太大蒸过头 ， 也会塌陷 ， 而且会伴随表面皱皮（如果你没皱皮 ， 基本排除这一项） 。
【包子为什么蒸熟了就塌了呢】5、开盖太快：蒸好的包子别急着出锅 ， 关火虚蒸5分钟 ， 等锅内温度稍微下来些之后再出锅 。

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