1、先把鱼清理干净，再用刀在鱼的两面改一刀备用 。
2、锅中烧油下入少许的葱姜蒜、干辣椒、八角炒香，再加入一勺的蒜蓉辣酱、一勺的豆瓣酱、少许的酱油、白醋翻炒均匀 。
3、然后下入鱼煎，再倒入半瓶的啤酒、少许的白糖、一点的老抽烧开 。
【红头鱼锅制作方法】4、然后再盖上盖子，焖至15分钟，收至汤汁浓稠洒上香菜出锅即可 。
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