【酸菜鱼的热量】100克酸菜鱼的热量是98大卡 ， 而中等大小的一碗酸菜鱼的热量高达488大卡 ， 热量还是比较高的 ， 但是适量食用是不会发胖的 ， 而且酸菜鱼富含丰富的营养物质成分 ， 包括蛋白质、低脂肪、钙、铁、锌等微量元素 ， 对人体有益 。
酸菜鱼的热量酸菜鱼也称为酸汤鱼 ， 是一道源自重庆市的经典菜品 ， 以其特有的调味和独特的烹调技法而著称 ， 流行于上世纪90年代 ， 是重庆江湖菜的开路先锋之一 。
酸菜鱼以草鱼为主料 ， 配以泡菜等食材煮制而成 ， 口味酸辣可口 ， 鱼含丰富优质蛋白 ， 能提供人丰富的蛋白质、矿物质等营养 ， 酸菜中的乳酸可以促进人体对铁元素的吸收 。
做酸菜鱼时切鱼片不能切得太厚 ， 否则不易煮熟煮透 ， 腌制时加入鸡蛋清 ， 可使煮好的鱼片更加鲜美嫩滑 ， 也不可逆着鱼肉的纹理切片 ， 否则煮好的鱼片会碎烂不好吃 。
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