辣白菜腌制半个月后吃最佳 。一般来说辣白菜腌制好后的三到四天就可以吃了 ， 但此时辣白的风味与营养价值都不是最好的时候 ， 因为乳酸菌对辣白菜中营养物质提升是在腌制好的半个月以后 。
【辣白菜几天能吃】白菜 ， 二年生草本 ， 高40-60厘米 ， 常全株无毛 ， 有时叶下面中脉上有少数刺毛 。原产于中国北方 ， 是十字花科芸薹属用蔬菜 ， 通常指大白菜;也包括小白菜以及由甘蓝的栽培变种结球甘蓝 ， 即"圆白菜"或"洋白菜" 。引种南方 ， 南北各地均有栽培 。十九世纪传入日本、欧美各国 。白菜种类很多 ， 北方的大白菜有山东胶州大白菜、北京青白、青天津麻叶大白菜、东北大矮白菜、玉田大白菜、山西阳城的大毛边等 。白菜以柔嫩的叶球、莲座叶或花茎供食用 。栽培面积和消费量在中国居各类蔬菜之首 。
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