丝瓜需要焯水，因为不焯水的话丝瓜直接下锅会变黑，这是因为丝瓜被氧化了 。不焯水还会影响丝瓜的口感和营养成分 。6月之前的丝瓜不会变黑，6月之后丝瓜因为变老很容易变黑，越老越容易变黑 。
【丝瓜需要焯水吗 丝瓜需不需要焯水】丝瓜的营养价值很高，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁及各类维生素，还有皂甙、植物粘液、木糖胶、丝瓜苦味质、瓜氨酸等营养物质，食用后可为人体补充一定营养 。
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