人工饲养的蜗牛可以吃，野生蜗牛不能吃 。因大多数蜗牛均有毒且携带很多的病菌，会对人身体造成伤害，故不可食用 。中国有食用价值的蜗牛约11种，如褐云玛瑙蜗牛、高大环口蜗牛、海南坚蜗牛、江西巴蜗牛、马氏巴蜗牛、白玉蜗牛等 。而法国可食用的蜗牛主要有两种，一种是勃艮第蜗牛，还有一种叫做小灰蜗牛 。
蜗牛：
【蜗牛可以吃吗】蜗牛是指腹足纲的陆生所有种类 。一般西方语言中不区分水生的螺类和陆生的蜗牛，汉语中蜗牛只指陆生种类，而广义的蜗牛还包括巨盾蛞蝓 。蜗牛是一种包括许多不同科、属的动物 。取食植物，产卵于土中或者树上 。在热带岛屿比较常见，但有的也生存在寒冷地区 。树栖种类的色泽鲜艳，而地栖的通常几种接近的颜色，一般有条纹 。非洲的水晶螺属体型最大，多超过20公分 。
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