1、鲅鱼去内脏去头，清洗干净 。
2、将鱼顺鱼肚子一切两半，不要切段 。
3、葱切葱花，蒜切片，姜切片，准备好花椒大料 。
4、将白糖、盐、酱油、醋、料酒混合搅匀 。
5、将鱼放入盘中，放上所有调味料 。
6、腌渍至少两个小时以上，时间越长越入味，中途勤翻面 。
7、将烤盘铺上锡纸，刷一层油，再在鱼上面刷点油 。
8、烤箱预热，放入烤盘200度烤十分左右 。
9、取出烤盘，将鱼移到烤架上，撒上孜然粉 。
【怎么烤鲅鱼好吃】10、再放到烤箱内烤10分左右 。
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