鸡汁是一种汁状的复合调味料 ， 是用磨碎的鸡肉、鸡骨或者是用浓缩的提炼物等辅料为原料制作而成的 ， 有的鸡汁里面还会增添一些香辛料、食用香料等增香剂 ， 具有非常浓郁的鲜味和香味 。
鸡汁是什么调料鸡汁中保留有鸡肉原有的肉脂味 ， 就像是传统清炖的浓汤一样 ， 可以很好的提升菜肴的味道 ， 很适合煎、炒、焖、蒸、煮等烹饪制作 。
鸡汁是第四代的最新鲜味调味品 。是经历了第一代味精、第二代特鲜味精、第三代鸡精、鸡粉之后 ， 在鸡精、鸡粉的基础上升级 ， 采用现代生物技术工艺研制开发的 。
【鸡汁是什么调料】按用料不同 ， 鸡汁分为加香型和不加香型 。加香型即添加香精作为主要呈香物质 ， 不加香型既不添加香精 ， 主要以鸡肉及其他辅料经加工后产生天然的呈香物质 。
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