1、外形不同：比起普通大米来说 ， 碎米在加工时被碾碎 ， 其颗粒比大米小很多 。2、口感不同：用碎米和大米来煮粥 ， 碎米粥比大米粥好喝一些 。3、营养价值不同：碎米在加工过程中会造成一定营养素的破坏与流失 ， 所以碎米的营养价值低于普通大米的营养价值 。
碎米和大米的区别
大米 ， 是稻谷经清理、砻谷、碾米、成品整理等工序后制成的成品 ， 大米含有稻米中近64%的营养物质和90%以上的人体所需的营养元素 ， 同时是中国大部分地区人民的主要食品 。禾(小米)、稻、稷(高粱)、麦、菽(豆)称为“五谷” 。(稻即是未加工的大米) 。
大米 ， 入脾、胃、肺经 ， 具有补中益气、滋阴润肺、健脾和胃、除烦渴的作用 。古代养生家还倡导“晨起食粥”以生津液 ， 因此 ， 因肺阴亏虚所致的咳嗽、便秘患者可早晚用大米煮粥服用 。经常喝点大米粥有助于津液的生发 ， 可在一定程度上缓解皮肤干燥等不适 。煮粥时若加点梨 ， 中医养生效果更好 。
【碎米和大米的区别 碎米和大米有什么不同】大米中含碳水化合物75%左右 ， 蛋白质7%-8% ， 脂肪1.3%-1. 8% ， 并含有丰富的B族维生素等 。大米中的碳水化合物主要是淀粉 ， 其蛋白质的生物价和氨基酸的构成比例都比小麦、大麦、小米、玉米等禾谷类作物高 。一般来说 ， 大米在加工过程中被碾碎的那一部分 ， 就叫做“碎米” ， 其在成分上没有区别 。
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