天妇罗粉其实就是用来包裹油炸食品的面粉 。天妇罗原为日语“天ぷら”一词的音译 ， 意指用面糊炸的菜 。天妇罗粉中一般含有面粉、淀粉以及其它添加成分 ， 使用天妇罗粉调制的面衣油炸后能达到薄而脆的质感 。
天妇罗粉是什么东西【天妇罗粉是什么东西】一般来说 ， 在制作日本天妇罗时 ， 最好使用冰水来调配面糊 ， 因为用冰水搅拌面糊能减少面筋的产生以及增加天妇罗脆酥的口感 。
另外 ， 天妇罗粉在使用前要过筛和冷藏 。过筛可以使空气均匀地混入面粉中 ， 而冷藏的作用同样也是为了减少面筋 。
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