【西兰花用水过了营养不会流失吗】西兰花用水过了营养会流失 。西兰花中的营养成分主要包括蛋白质 ， 碳水化合物 ， 脂肪 ， 矿物质 ， 维生素C和胡萝卜素等 ， 维生素A含量比白菜高100多倍 。在焯水时 ， 一定要给水中加少许的盐 ， 因为盐是一种电解质 ， 在水里可以抑制蔬菜中的营养物质溶解到水里 ， 就可以起到保护蔬菜营养的作用了 ， 焯水时间一定要短 ， 水温达到100度时再放入西兰花 ， 焯水时间不要超过20秒 ， 然后迅速将西兰花捞出 ， 放入冰水中冷却 ， 以确保西兰花的色泽青绿 ， 以及口感 。
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