高粱饴是软糖 。高粱饴统称饴糖 ， 是山东的特产 ， 是传统的名牌软糖品类 ， 一向以弹、韧、柔三性兼备而著称 。高粱饴吃起来粘牙 ， 甘美爽口 ， 其选用优质白砂糖、淀粉、麦芽糖浆、水、高粱粉等为主料 ， 采用传统工艺、设备、稳火细工熬制而成 ， 以组织细腻、富有韧性、微甜可口的特点成为山东特产中的名品 。【高粱饴是什么】
高粱饴是用淀粉、砂糖、有机酸加水等熬制而成 。生产时 ， 先用水分别把淀粉调成乳状 ， 把砂糖加热溶化 ， 再把淀粉乳和糖液混合在一起进行糊化 ， 然后中上有机酸 ， 经加热、搅拌、熬制、成型后 ， 即可作出高粱饴了 。这种糖果在长时间熬制过程中 ， 产生许多有益于人体的糊精、低聚糖、单糖等碳水化合物和消化酶等物质 ， 有一定的营养价值 。
山东的饴糖品质更高 ， 品种更全 ， 主要有玫瑰饴、山楂饴、核桃饴、花生饴、草莓饴、莲子饴、红枣莲子饴、芝麻饴等多种口味 。-- 展开阅读全文 --
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