猪肚鸡指的是猪肚包鸡 ， 是一道广东省传统的地方名菜 。【猪肚鸡是什么东西】
猪肚鸡属于客家菜系 ， 是用生的猪肚把整只鸡包裹起来 ， 然后用水草扎紧两头 ， 放入特别调制的汤料中煮熟 ， 该菜肴主要流行于广东的深圳、河源、惠州、梅州等粤东一带 。猪肚鸡做起来是比较简单的 ， 吃起来也是十分美味的 ， 是客家人的传统菜肴之一 ， 常常被用来招待贵宾 。
该菜肴一般是先饮用原汁原味的猪肚鸡汤 ， 然后将猪肚鸡切开后继续煲十分钟左右 ， 猪肚吃起来是比较爽口的 ， 鸡肉鲜嫩可口 ， 汤汁中增添了鸡的鲜味；还放入了香菇、菜干等各种干类杂菜 ， 吸收肉味 ， 使汤味变得清甜 ， 还可加入竹肠、肉丸等肉类 ， 也能使汤水变得更加浓郁美味 。
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