红薯干发霉和结霜的区别有外观不同、味道不同 。
发霉的红薯干上会有一缕缕的白色 ， 且还有潮湿 ， 而结霜的红薯干白霜呈粉质状 ， 较为干燥；发霉的红薯干会有一股霉味 ， 且不能食用 ， 而结霜的红薯干会有股红薯的清香味 ， 可以直接食用 。【红薯干结霉和发霜区别】
红薯干的里面是含有大量的果糖以及葡萄糖成分 ， 当它被晒干后水分蒸发 ， 里面的果糖以及葡萄糖会渗透到表皮上来 ， 从而形成一层像霜的结晶体 。红薯干是将蒸熟的番薯去皮后 ， 然后切制成条 ， 等自然晾晒而成的 ， 是福建连城与山东的传统土特产 。红番薯不仅有药用功能 ， 还有食用功能 ， 被联合国誉为最健康的食品 。
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