憨包鸡是叫化鸡 。【憨包鸡是什么东西】
叫化鸡又叫做常熟叫化鸡，是江苏省常熟市的一道传统名菜，属于苏菜系，主要材料是鸡，配以肉丝、姜丝、八角、料酒等各种配料，煨烤而成的 。成菜入口酥烂肥嫩，风味较为独特，不同地区的做法是不同的，口感上也会有一定的差异性的 。
相传很早以前，有个叫花子，沿途讨饭到常熟县的一个村庄，偶然一天他得到了一只鸡，想将它宰杀煮制食用，但是没有炊具以及调料 。于是来到虞山脚下将鸡处理干净后，带毛涂上柴草以及黄泥，将涂好的鸡放在火中煨制，等黄泥干后鸡也就熟了，剥去泥壳，鸡毛也随着泥壳脱落，并露出了鸡肉 。大约一百多年前，常熟县西北虞山胜地的“山景园”按照这个传说，去粗取精，并以精工效法创制了此鸡 。
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