南京什么鸭比较出名?南京最有名的6道鸭子美食

中国人的智慧真是强大,取鸭子为食材,结合不同制作工艺和调料就能做出多种有地域代表性的美食 。南京古称金陵,六朝古都,地处我国江南水乡,凭借着天然的地理优势,在这里生长的鸭子肉质鲜美、体格肥壮,所以南京人素来爱吃鸭子,那你知道南京什么鸭比较出名?今天小编为你们带来了南京最有名的6道鸭子美食,如果来南京,记得把它们统统吃上一遍 。
南京最有名的6道鸭子美食 1、南京盐水鸭
第一名的位置一定要留给金陵盐水鸭,[bai]盐水鸭是低温卤制美食之一,它是南京有名的特产,大街小巷都是盐水鸭店,可见南京人对这个的喜爱,故也称“金陵盐水鸭” 。盐水鸭是鸭子中的白富美,鸭皮白肉嫩、肥而不腻、不咸不柴,鸭肉非常鲜嫩,里面还保留着相当丰富的汁水,口味偏清淡,但是清淡中又略带咸鲜香的风味 。

2、南京板鸭
【南京什么鸭比较出名?南京最有名的6道鸭子美食】南京板鸭俗称"琵琶鸭",是南京地区一道传统名菜,素有“北烤鸭南板鸭”之美名 。南京板鸭的制作技术已有600多年的历史,其做法是用陈年老卤和盐,配上各种香料卤腌十几小时,然后挂起来晾干而成,皮面光滑无皱纹,口感鲜嫩肉质酥烂细腻,香味浓郁 。不仅是南京居民招待宾客、馈赠亲友的佳品,也是作为江苏三宝之一驰名中外 。

3、南京烤鸭
说到烤鸭的话,大家首先想到的就是北京烤鸭,可是南京烤鸭,也毫不逊色 。南京烤鸭是南京的传统名菜,历史悠久,甚至很多人认为南京烤鸭是北京烤鸭的鼻祖 。南京烤鸭多选用肉质细腻的瘦型湖鸭,烤制方法和北京烤鸭很接近,烤出来的鸭子红亮,皮脆嫩滑,非常入味,连骨头都很酥脆,再配上秘制卤汁吃,香味浓郁,配上米饭是极好的 。
4、南京酱鸭
酱鸭的做法其实并非源自南京本土,[bai]而是上海、杭州一带的鸭子吃法,也是必吃不可的一道美食,尤其数这个酱鸭头为出名 。酱鸭采用“先腌后酱、浓油赤酱”的工艺,具有鲜、香、酥、嫩的特点,口感酱香浓郁、细嫩可口,能让口中每一处味蕾都得到极致的享受,最受江浙沪等好甜口的顾客欢迎 。

5、鸭血粉丝汤
鸭血粉丝汤是南京的一种小吃,在当地非常著名,而游客们去南京,也往往会点一碗鸭血粉丝汤“打卡” 。南京鸭血粉丝汤以整鸭熬汤,鸭血鲜嫩柔滑、鸭胗咸香入味、鸭肠的爽滑、鸭肝绵密软糯,再裹挟着汤汁滑溜溜的粉丝,连汤带水地吃下一碗,大呼过瘾 。可以说是金陵菜中非常重要的一款美食,离开南京吃到的鸭血粉丝汤似乎就不是那个味了 。

6、鸭油烧饼
顾名思义,鸭油烧饼便是用鸭油和制的酥烧饼,它是南京地区独有的特色传统名点,南京每个卖烧饼的小店,大都排满长队,南京人对它的喜爱可见一斑 。这种烧饼分成两大类:一是带馅的,另一是带馅的,别具特色,烧饼层次分明,入口又香又酥,余味久存 。如果你去南京没吃过这种烧饼,可以说是白去一趟 。



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