原始社会 ， 古人类就会利用石头、蚌壳、兽骨打制成各种形状的刀 ， 既可用作武器 ， 亦可用作食物的分割处理 。随着人类文明的进步 ， 青铜刀、铁刀、钢刀、不锈钢刀 ， 甚至是小众的陶瓷刀都陆续出现在人们的生活中 。厨刀的分类和功能也越来越细化 ， 从一把厨刀打天下的时代 ， 发展成为今天专刀专用的组合刀具时代 。一般来说 ， 世界各国的料理其实是在最近一百多年才呈现今天的面貌的 。与之相对应的 ， 是各国很有特色的厨刀 。现在小编为大家介绍一下世界上最大的厨刀——中式厨刀 ， 感兴趣的朋友们一起来看看吧！
世界上最大的厨刀
多年来 ， 中国餐饮界一直流传着“中餐厨房一把刀”的说法 。这大概与中国的传统文化也有些关系 。中国文化讲究的是中庸 ， 反映在菜刀上就是一刀多用 ， 刀跟、刀背、刀面、刀尖、刀柄 ， 都各有用途 ， 剁、切、拍、剖、剔 ， 一把刀就能全部搞定 。但也正因为如此 ， 让人们觉得中餐不讲究器具 ， 全靠厨师刀工 ， 甚至有许多专业厨师也是这样认为的 ， 然而事实却并非如此 。为了适应中餐厨房的不同用途 ， 中式厨刀里面 ， 片刀、桑刀、文武刀、砍刀、拍皮刀、片皮刀、斩骨刀、剔骨刀、猪肉刀、烧腊刀 ， 各种类型 ， 应有尽有 。
全球厨刀主要有三大主要分类 ， 分别为西式刀、日式刀以及中式刀 ， 其中面积和重量最大的厨刀就是中式刀 ， 全部都是长方形的板状 ， 宽度基本上都能保持在20厘米左右 ， 而长度则能达到30厘米 ， 就连刀背的厚度也几乎是日式刀和西式刀的两倍 ， 达到了4毫米 ， 因此被称为世界上最大的厨刀一点也不为过 。而西式刀和日式刀则几乎分化出数十种类型 ， 就连切三文鱼也有专门的三文鱼刀 ， 但是它们大多都保持着前窄后宽的匕首形状 ， 不管西式刀和日式刀是什么类型 ， 它们无一例外的宽度都不会超过15厘米 ， 最窄的甚至只有3厘米左右 ， 长度也不会超过24厘米 ， 形状大多呈现柳叶状 ， 可以说世界最大的厨刀就非中式菜刀莫属 。
为什么日式刀那么窄
实际上世界三大刀具之间的明显差异也是因为长期以来的饮食习惯导致 ， 狭窄的日式刀和西式刀会更加便于剔骨、旋肉以及挑筋等 ， 而日本和西方主要以海鲜等鱼类为主食 ， 所以它们在处理食材的时候 ， 狭窄的柳叶刀能够更好的进行切割 ， 这也就是为什么日式刀普遍比较窄且小的一大原因 。
而中式刀作为世界上最大的厨刀 ， 它则更适合在农耕型地区使用 ， 因为自古中国就是以小农经济为主 ， 畜牧业非常发达 ， 平时主要以猪肉为食 ， 而猪羊牛这样的大型动物骨骼是非常难处理的 ， 所以厚实宽大的菜刀则更加能够快速切碎劈开 ， 也就催生了菜刀的形成 。
【世界上最大的厨刀，非中式厨刀莫属】
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