【牙片鱼怎样做】
用料：牙片鱼一条、大蒜一头、姜2片、八角1个、葱少许 。
1、牙片鱼去头洗净，两面抹上淀粉 。
2、锅中烧油，鱼两边煎成金HS 。
3、八角、葱、姜、蒜爆锅 。
4、加水、味极鲜、老抽、蚝油、料酒、糖、米醋，盖上锅盖大火烧制 。
5、烧至汤汁快收尽即可 。
牙片鱼本名叫阿拉斯加大比目鱼 。对于为何会有”牙片“的叫法，是从”牙鲆“鱼演变而来的 。在很多地方，眼睛长在左侧（注：眼睛长在右侧的叫鲽鱼）的比目鱼也叫”牙鲆“鱼，经过渔民南腔北调的交易就形成了这种称呼 。相比之下，东北地区（注：胶东半岛也这么叫）叫”牙片鱼“，而四川、浙江和广州一带，直接称作”鸦片鱼“ 。这种鱼出产于俄罗斯和我国交界地区，俗名应叫”雅片鱼“，其胶质颇为丰富，口感也不错 。
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