【凉拌珍肝怎么做】1、主料：鸡肝、鸡肾各4个，青瓜1条，红椒1只，姜2片，葱2条，蒜头4粒 。配料：腌青瓜、红椒料：盐、糖各1/4茶匙 。调味料：盐1/2茶匙，老抽、生抽各1茶匙，糖1汤匙，麻油1/2茶匙，胡椒粉少许 。
2、鸡肝、鸡肫洗净，氽水后沥干 。
3、青瓜开边，去瓜瓤，切片，红椒去核，切片，拌合后加盐、糖各半茶匙腌15分钟，沥干水分，放碟上 。葱切段，蒜头去衣拍裂 。
4、烧热油2汤匙爆香姜、葱、蒜头，放入鸡肝、鸡肾，加调味料和水半杯，大火煮滚后，改文火炆半小时，取出鸡肝、鸡肾，冷却后切片，放在青瓜和红椒面上 。
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