凉粉是一种传统小吃 ， 加上辣椒面、酱油和醋 ， 味道非常的不错 ， 特别适合在夏天食用 ， 又有味道而且吃着也不会觉得热 。凉粉我们可以自己在家用豌豆粉等来做 ， 和外面卖的没有什么差别 。不过要注意 ， 凉粉淀粉和水的比例要把握好 ， 不然凉粉可能无法成型 。下面 ， 就快和小编一起了解相关知识吧！
凉粉和水的比例是多少？
一般来说 ， 凉粉与水的比例为1：5 ， 即一斤凉粉粉需要与五倍量的水混合 。做凉粉的时候 ， 有些人觉得很简单 ， 但是自己在家做的时候 ， 试了很多次都没有成功 。这很可能是因为你在制作凉粉时使用的粉末和水的比例不正确 。
凉粉放太多水成不了形怎么办
【凉粉和水的比例是多少，凉粉放太多水成不了形怎么办】制作凉粉时 ， 加水过多 ， 最简单的方法是加入一些凉粉 ， 继续搅拌均匀 。如果凉粉水太多煮出来太稀不成形 ， 可以再次煮沸 。将凉粉放回锅中小火煮沸 ， 按照粉水2：1的比例混合成浆状 ， 然后加入原凉粉继续搅拌 。搅拌直到所有的凉粉都是半透明的 。感觉粘度够了 ， 可以再装到容器里 。
做凉粉为什么要放点盐
这是因为凉粉加盐更筋道 ， q弹一些 ， 不易碎 。盐可以增加淀粉中的面筋 。在过去是添加明矾的 ， 但是现在人们不再添加明矾 ， 为了保持健康 。
将水和淀粉加到两个小碗中 ， 然后将淀粉和水倒入一个较大的盆中 ， 加一小勺盐 ， 搅拌均匀 。混合时 ， 淀粉与水的比例为1：1 。如果您使用自制的红薯 ， 则需要过滤一下 。红薯淀粉含有更多的杂质 。过滤后 ， 制成的凉粉会更加细腻 。
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