1、食材：蛋白160克，细砂糖90克，黑巧克，力80克，淡奶油45克 。
2、巧克力隔水融化 。
3、加入快煮沸的鲜奶油，混合均匀 。
4、蛋白分3次加入细砂糖，打至硬性发泡 。
5、在巧克力酱里切拌入三分之一的蛋白霜 。
6、筛入低筋面粉 。
7、混合均匀 。
8、在放入三分之一蛋白，切拌均匀 。
9、在把切拌好的面糊倒入剩下的蛋白中切拌均匀 。
10、倒入模具后，在桌上震几下，去除内部大的气泡 。
11、放入预热170度的烤箱，烤40分钟,烤好后冷却，脱模切片备用 。
12、巧克力切碎，然后把煮沸的淡奶油倒入巧克力中 。
13、搅拌至巧克力融化，混合均与，放凉冷却备用 。
14、巧克力海绵蛋糕切片，现在模具中放一片 。
15、然后倒入生巧克力 。
16、在放一片蛋糕片，放入冰箱冷藏备用 。
17、抹茶粉和细砂糖混合均匀，放入快煮沸的牛奶 。
18、混合均匀 。
19、吉利丁片用冰水泡开，加入牛奶抹茶液里，搅拌至吉利丁融化 。
20、淡奶油打至硬性发泡状态 。
21、把打发的淡奶油加入牛奶抹茶中，混合均匀，倒入模具中，冷藏过夜 。
【抹茶京都慕斯蛋糕怎么做】22、脱模后，在鲜奶油中加入抹茶粉和细砂糖打至8分发，用圆形裱花嘴，在蛋糕表面挤上圆形小球，最后在上面筛上些抹茶粉即可 。
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